第22章 驚艷滿堂

    做完葷菜，陸清漪沒有停下手中的活，她在李掌柜給她的食材里挑出了包菜，掂在手里思考了幾秒，轉(zhuǎn)身來到了灶板上，用手一片片把包菜給撕下來。

    “她這是又想做什么？為什么不用刀切？”她怪異的舉動又引來其他人的議論。

    就連李掌柜也忍不住問：“為什么不用刀？”

    陸清漪當(dāng)下明白，這里的人果然沒見過手撕包菜啊。

    她笑笑：“我這道菜就是不用刀的?！?br />
    說著，她快速把包菜的葉撕成巴掌大小，放于盆里用清水洗干凈然后瀝干備用。取來大蒜紅椒生姜剁成顆粒狀，因?yàn)椴恢浪麄儗苯邮艿某潭?，所以陸清漪只用了不到一個指甲蓋大小的紅椒。

    做完這些事前準(zhǔn)備，她把往鍋里倒了些許香油熱鍋，待鍋熱好后，她把原先留下的一點(diǎn)煸炒過的肉干丟到鍋里去，同時(shí)放入了切好的姜蒜和辣椒，還把原來五花肉煸炒出的油倒進(jìn)去，繼續(xù)用小火煸炒。

    “奇怪，我還是第一次看人這么做菜，居然不是先下的菜再放調(diào)料?！?br />
    這話沒有掩飾，陸清漪自然是聽見了的，但是她沒有搭話。而是待肉汁已經(jīng)熬煮出來可以聞到香味的時(shí)候，陸清漪把撕好的包菜全部倒進(jìn)鍋，加入少許鹽和生抽，再輔以一點(diǎn)香油翻炒。

    手撕包菜做起來不是特別困難，把包菜炒軟了就可以上碟了，因?yàn)榍懊嬗腥庾稣{(diào)味，所以陸清漪就往里面加了肉。但在沒肉的前提下，加入少許蘑菇，調(diào)出來的味道也是很鮮美的。

    至此，一葷一素已經(jīng)做好，旁觀的幾人早被陸清漪兩道特別的菜式給勾得好奇心滿滿，紛紛等著李掌柜去試吃。

    在眾人期待的目光下，李掌柜負(fù)手來到桌前，俯身端詳著陸清逸的這兩道菜，再側(cè)目望眼陸清逸，清了清喉嚨，說：“菜做的好看不難，味道才是最重要的。”

    “那是自然?！标懬逡菝靼姿囊馑?，但她對自己更有信心，“李掌柜請?！彼芽曜舆f給李掌柜。

    李掌柜接過，先是伸手夾了塊五花肉，卷邊的肉帶著些酥脆，加上薄，吃起來口感爽利，吞下后，肉中自帶的肉汁在口中彌漫，仿佛張嘴都能聞到那股肉香。

    沒想到一道操作簡單的葷菜，吃起來居然是如此的口齒留香，李掌柜的眼里閃過驚訝之色，還沒等他反應(yīng)過來，筷子已經(jīng)往那碟手撕包菜而去。

    相較起肉香滿滿的干炒肉，手撕包菜更勾李掌柜的好奇。他沒多端詳就把菜送進(jìn)嘴里，迫不及待的嚼咀起來。

    一口下去，包菜的清甜夾雜著微微的辣意還有原本肉干的香濃，一下打開了李掌柜的食欲，即使他們才剛剛用完早膳不久，但這一刻，李掌柜覺得自己還能再吃上兩碗粥都未嘗不可。

    “妙啊，這種味道，我還是第一次品嘗，為何會如此？”李掌柜贊嘆一句，看著陸清漪等著她解釋。

    陸清漪這時(shí)也不賣關(guān)子了：“那是因?yàn)槔锩婕恿死苯返木壒?。?br />
    李掌柜：“這小小的辣椒竟有此魅力？”

    陸清漪點(diǎn)頭：“辣味其實(shí)最能刺激人的感官，從而打開味蕾。再輔以包菜的清甜，蒜姜的香味。這道手撕包菜不止一種煮法，還有其他食材可相配合，只要搭配得當(dāng)，味道不亞于這一道。”

    這話是說給李掌柜聽的，好讓他知道，能做出這味菜的，目前只有她一人而已。

    李掌柜聽完若有所思，然后指著另一道葷菜：“這一道呢，又名什么？”

    “干炒五花肉，掌柜是不是疑惑為何都是一樣的煮法，可這一道葷菜與您平日吃的都不一樣？”

    “為何？”李掌柜倒是毫不掩飾他的好奇。

    陸清漪笑笑指著豆瓣醬。

    李掌柜不明所以：“往常廚子也會在炒菜時(shí)加入豆瓣醬，但是味道遠(yuǎn)不如你這一道干炒肉，那是因?yàn)樗麤]放對調(diào)味的食材。貴店的豆瓣醬不差，但少了股香味，所以我再下豆瓣醬時(shí)還加入了剁碎的蒜頭加重其中的香味?！?br />
    她邊說邊比劃，早把一旁幾個廚工說的都食指大動，都想要嘗一嘗李掌柜都贊嘆的食物。

    李掌柜看著桌上兩碟色香味俱全的菜，尤其是那道干炒葷菜，免不了口中又生津。他不自在地清清嗓子，又問：“你是如何想到把肉切成片狀的？”

    陸清漪就知道他會問到這一點(diǎn)，在這個世界，廚子們對造型和藝術(shù)沒有研究，切出來的肉頂多大小均稱，卻很少切成薄片。即便有也都是拿來翻炒，沒人嘗試過陸清漪這種煸炒肉的做法。

    煸炒過的肉和普通翻炒的肉的區(qū)別就在于微卷的邊酥脆，中間柔軟，像是在吃酥餅的感覺。肉入口的一瞬間有種油要爆出來的感覺，但并不讓人覺得惡心，相反還有股肉香遺留在口中。但這些在前世并不罕見。

    陸清漪只好說：“我家中環(huán)境不好，偶有肉可吃也不多，為了大家都能吃上一口，所以都會把肉切成薄一點(diǎn)?！?br />
    “原來如此?！崩钫乒癫灰捎兴?br />
    他摸著下巴的胡子，似在考慮要不要聘請陸清漪。畢竟他們從未請過廚娘，廚房里唯二的兩個婦人都是洗碗打雜的。但陸清漪的廚藝他是認(rèn)可，甚至覺得她所做的兩道菜是他至今吃過最回味無窮的。

    想到這，他問：“不知小娘子如何稱呼。”

    “我叫陸……”話說一半，陸清漪猛想起自己已經(jīng)嫁人了的事，忙改口，“呃，我夫家姓趙。”

    “趙小娘子，行，我們飯館聘請的是白天的廚子，不知您可方便？”

    “方便，自然是方便的?！彼Σ坏攸c(diǎn)頭。

    “那好，煩請移步，我慢慢和你說?！?br />
    “好的，謝謝李掌柜。”她不禁喜笑顏開，跟著李掌柜身后往前廳而去。

    他們前腳方走，后腳剩余的廚工立馬蜂擁而上，爭相搶著品嘗陸清漪做的兩道菜。須臾，廚房里爆發(fā)出好幾聲贊嘆聲。

    回到家中的時(shí)候趙珩淵不在，陸清漪閑著沒事便挎著菜籃去市集為家里添補(bǔ)些食材。